我國標準（GB22388）規定，奶粉中三聚氰胺的檢測方法有液相色譜法和液質聯用法，對應的儀(yi) 器是HPLC和LC-MS，相應的用水要求均是一級水。

　　我國標準（GB5413.9）規定，嬰幼兒(er) 食品和乳品中維生*A、D、E的檢測方法是液相色譜法，采用的儀(yi) 器是HPLC，對用水的要求是一級水。

　　我國標準（GB5413.21）規定，嬰幼兒(er) 食品和乳品中納、鉀、銅、鐵的檢測方法是火焰原子吸收法和發射光譜法，對應的儀(yi) 器是AAS和ICP-AES，相應的用水要求是二級水和一級水。

　　我國標準（GB5009.33）規定，食品中硝酸鹽、亞(ya) 硝酸鹽的檢測方法是離子色譜法和分光光度法，用到的儀(yi) 器是IC和UV，離子檢測對水的要求很高（需要排除水中離子的幹擾），達到了超純水級別，分光光度法相對較低，用水要求是二級水。

　　我國標準（GB5413.37）規定，乳品中M1的檢測方法是液質聯用法和液相色譜法，對應的儀(yi) 器是LC-MS和HPLC，相應的用水要求均是一級水。

　　我國標準（GB5413.27）規定，嬰幼兒(er) 食品和乳品中脂肪酸的檢測方法是乙酰甲醇甲酯化和皂化甲酷化，對應的儀(yi) 器均是GC，用要求均是一級水。

　　◀為(wei) 什麽(me) 食品檢測對用水要求這麽(me) 高？ 

　　實驗檢測中的用水作為(wei) 一種基礎試劑，需要其不含雜質，Pure，對檢測成分無幹擾，從(cong) 而獲得準確和可重複的實驗結果。TapWater自來水中含有大量汙染物：有機物、無機離子、顆粒&膠體(ti) 、微生物和氣體(ti) 。常識了解有微生物和礦物質，而水中的激素、亞(ya) 硝酸鹽、重金屬、碘乙酸等有害物質的存在是科研/檢測行業(ye) 關(guan) 心的問題。

　　另一方麵，隨著實驗室儀(yi) 器設備的升級，精密分析儀(yi) 器對實驗用水也提出了更高的要求。早期對用水意識缺乏，我國部分實驗室還出現了用“瓶裝飲用水"作HPLC和LCMS等儀(yi) 器的實驗用水，鬧出了笑話。

　　水中離子雜質造成實驗結果不準確，影響特定離子的檢測結果，和有機試劑結合造成管路和色譜柱的堵塞。水中有機物會(hui) 使得液相色譜基線不穩定、色譜柱壽命縮短。以這篇文獻舉(ju) 例，水中雌激素LC-MS法檢測過程（常紅，2003），需要超純水作為(wei) 色譜柱的活化條件。

　　常見的分析儀(yi) 器，對用水的要求都是一級水（超純水）和二級水（純水）：

　　高效液相色譜HPLC，氣相色譜GC，液質聯用LC-MS，氣質聯用GC-MS，原子吸收光譜AAS，離子色譜IC，紫外UV，電感耦合等離子體(ti) 原子發射光譜ICP-AES，電感耦合等離子體(ti) 質譜ICP-MS……更不要說試劑配置、溶液稀釋、潤洗器具、樣品處理等這些常規操作。每一個(ge) 實驗室都需要一台純水機。早年在國外讀書(shu) 的時候，實驗室有一台無比老舊的Milli-Q®，可能是隨著Professor飄洋過海來的，每次啟用都需要等待好久，當年實驗結果不好老舊的純水機要背鍋。